Právě je 18 črc 2018, 12:35

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 38 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2, 3
Autor Zpráva
PříspěvekNapsal: 27 čer 2018, 13:07 
Offline
Královská rodina
Královská rodina
Uživatelský avatar

Registrován: 09 lis 2008, 01:00
Příspěvky: 3808
Bydliště: Wien
"A La table du Roi Soleil" Knih o stolovaní za čias Ľudovíta XIV

Vydavateľstvo Editions du rêve.

je v nej 35 receptov z kráľovskej tabule

https://www.laruedubac.fr/le-coin-des-g ... oi-soleil/

Ilustrácie z knihy " A la table du roi soleil",

Obrázek

mňa zaujal podnos s operencami - pri tom ma napadlo akých operencov to vlastne v tej dobe jedli?

klasika sú kačice, husi, prepelice, holuby, morky (kruty), - jedli ešte aj iných operencov? :roll: :roll:

Obrázek


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
PříspěvekNapsal: 27 čer 2018, 13:39 
Offline
Královská rodina
Královská rodina

Registrován: 19 čer 2014, 20:21
Příspěvky: 1166
Napadá mě bažant, možná sluka a perlička.
Podívám se, na čem si pochutnávala šlechta v Čechách v 17.stoleti. Pro srovnání.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
PříspěvekNapsal: 27 čer 2018, 14:06 
Offline
Královská rodina
Královská rodina
Uživatelský avatar

Registrován: 09 lis 2008, 01:00
Příspěvky: 3808
Bydliště: Wien
mimi píše:
Napadá mě bažant, možná sluka a perlička.
Podívám se, na čem si pochutnávala šlechta v Čechách v 17.stoleti. Pro srovnání.


jasne na napríklad na bažanta - ktorý sa striela a konzumuje dodnes som úplne zabudla -

PS: všimli ste si dámy že na hornom podnose sú vtáci servírovaní kompletne s hlavou a zobákmi?

(chýba smajlík opice držiacej sa za hlavu)


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
PříspěvekNapsal: 27 čer 2018, 16:43 
Offline
Vévodové
Vévodové

Registrován: 29 črc 2014, 21:17
Příspěvky: 649
Určitě bych k pečínkám přidala i tetřeva a kvíčalu.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
PříspěvekNapsal: 27 čer 2018, 19:00 
Offline
Královská rodina
Královská rodina
Uživatelský avatar

Registrován: 09 lis 2008, 01:00
Příspěvky: 3808
Bydliště: Wien
Tereza píše:
Určitě bych k pečínkám přidala i tetřeva a kvíčalu.


no to si musím zgoolovať :roll: :roll: vôbec neviem čo to je :oops: :oops:
aj keď to slovo tetřev mi niečo hovorí ....


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
PříspěvekNapsal: 27 čer 2018, 19:53 
Offline
Vévodové
Vévodové

Registrován: 29 črc 2014, 21:17
Příspěvky: 649
Kvíčala obecná je starší název pro drozda kvíčalu.
Tetřev hlušec se dříve upravoval podobně jako krocan.
Menší než tetřev je tetřívek obecný, rovněž častá pečínka v minulosti.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
PříspěvekNapsal: 27 čer 2018, 20:57 
Offline
Královská rodina
Královská rodina

Registrován: 19 čer 2014, 20:21
Příspěvky: 1166
Zajímavý je seznam jídel na svatbě Viléma z Rožmberka a Polyxeny z Pernštejna. Je to sice v roce 1578, ale myslím, že jídelníček šlechty se zase tolik nelišil. Vždyť synové českých šlechticů měly za sebou kavalírské cesty v mladí po evropských zemích.
Tam najdeme mimo už dříve jmenovaných kapouny, ale také hrdličky, pávy a dropy.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
PříspěvekNapsal: 14 črc 2018, 09:02 
Offline
Královská rodina
Královská rodina
Uživatelský avatar

Registrován: 09 lis 2008, 01:00
Příspěvky: 3808
Bydliště: Wien
Vždy ma zaujímalo ako to že v časoch bez elektriny a chladničiek mali v 17 storočí v horúcom lete na slávnostiach ľad,
chladené nápoje a vyrábali zmrzliny a sorbety. Niekde som čítala že ľad dovážali z vysokých štítov hôr.

Toto som našla:

Ľad môže byť v domácnosti prechovávaný na kratšiu dobu (asi 1 mesiac) bez ľadničky takto opatrený: Na dno väčšieho suda kolmo postaveného nasype sa vrstva pilín, do neho postaví sa menší sud a medzera medzi nimi vyplní sa pilinami. Dná oboch sudov sú prevŕtané pre odpad vody. Vnútorný sud naplní sa ľadom, celok prekryje sa poklopom a slameným vankúšom, postaví sa do chladnej pivnice a zakryje sa slamou...

ZDROJ článok histórii chladenia a chladničiek:

http://fyzikadoma.aronde.net/8a.htm

Avšak pri tých vzdialenostiach Versailles a najbližšie vysoké štíty hôr, plus tempo ktorým sa pohybovali, je mi ešte stále záhadou, ako to robili. :shock: :roll:


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 38 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2, 3

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
cron
Založeno na phpBB® Forum Software © phpBB Group
Český překlad – phpBB.cz